Sebutkan 2 teknik pengawetan makanan jangka panjang dan beri

Sebutkan 2 teknik pengawetan makanan jangka panjang dan berikan contohnya

Jawaban

Teknik pengawetan makanan jangka panjang, dapat dilakukan dengan :

  1. Teknik pasteurisasi, contoh : pembuatan sari buah, pembuataan susu dalam kemasan
  2. Teknik sterilisasi, contoh : pembuatan sarden, coktail, sosis, sayur kalengan

Pembahasan

Proses pengawetan bertujuan untuk memperpanjang masa pakai, masa konsumsi pada makanan tertentu. Pengawetan jangka panjang dilakukan dengan penggabungan metode dan penambahan bahan tertentu, sehingga massa konsumsi bahan pangan akan lebih panjang. Contoh proses ini :

  1. Teknik pasteurisasi. Metode pasteurisasi pangan merupakan pengawetan pangan dengan cara memanaskan makanan yang bertujuan membunuh mikroorganisme patogen dan sebagian mikroorganisme pembusuk (seperti bakteri , virus, protoza, kapang, khamir), sehingga mikroorganisme tidak lagi bisa menyebabkan penyakit. Metode ini lebih optimal dengan disertai pendinginan, pemberian bahan pengawet, pengemasan dengan metode pemvakuman.
  2. Teknik Sterilisasi. Metode sterilisasi pangan merupakan pengawetan makanan dengan cara memanaskannya pada suhu tinggi sehingga akan dapat membunuh semua mikroorganisme patogen yang ada dalam bahan pangan. Metode sterilisasi lebih optimal jika diikuti dengan proses pengalengan yang dilakukan dengan melibatkan proses pengeluaran udara (melalui pemvakuman), pengaturan pH dan pemberian zat pengawet. Pada proses sterilisasi akan disertai pengalengan yang menggunakan wadah serta kemasan menjadi hal yang sangat penting untuk melindungi produk dari mikroorganisme dan menghindari terjadinya rekontaminasi selama penyimpanan.
Pelajari lebih lanjut  
  1. Materi tentang pengolahan makanan 1238286″ class=”sg-link”>1238286
  2. Materi tentang metode pengawetan bahan pangan 5002421″ class=”sg-link”>5002421
  3. Materi tentang perbedaan pendinginan dengan pembekuan 15900253″ class=”sg-link”>15900253

—————————–

Detil jawaban

Kelas : VIII

Mapel : Kewirausahaan

Bab : Pengawetan Makanan / Pengolahan Pangan

Kode : —

#AyoBelajar

Leave a Comment